NA COZINHA RECEITAS E PESQUISAS

Tendências de Alimentos e Bebidas 2026

As 4 Grandes Mudanças que Vão Definir o Futuro do Setor

O Futuro no Prato

O consumidor de 2026 é multifacetado. Ele busca saúde, prazer, conveniência e tecnologia – muitas vezes no mesmo produto.

Analisamos as principais previsões do mercado global para destilar tudo em 4 macro-tendências essenciais que guiarão a inovação no Brasil.

TENDÊNCIA 01 - NUTRIÇÃO COM PROPÓSITO

A funcionalidade deixa de ser um nicho para se tornar

o padrão esperado. O consumidor compra um resultado.

TENDÊNCIA 01 - NUTRIÇÃO COM PROPÓSITO

O Desempenho é a Nova Base

INSIGHT 1: A alta proteína se torna uma  necessidade diária, buscando saciedade e saúde muscular em produtos do dia a dia.

TENDÊNCIA 01 - NUTRIÇÃO COM PROPÓSITO

O Desempenho é a Nova Base

INSIGHT 2: Energia e Foco Mental lideram as prioridades do consumidor, impulsionando ingredientes nootrópicos.

TENDÊNCIA 01 - NUTRIÇÃO COM PROPÓSITO

O Desempenho é a Nova Base

INSIGHT 3: A Saúde Hormonal deixa de ser um tema de nicho e entra no radar do consumidor mainstream

TENDÊNCIA 02 - A NOVA INDULGÊNCIA

Qualidade Acima de Quantidade

Prazer texturizado, intencional e de altíssima qualidade. A experiência sensorial é a estrela.

TENDÊNCIA 02 - A NOVA INDULGÊNCIA

Qualidade Acima de Quantidade

INSIGHT 1: Consumidores globais preferem

confeitos com múltiplas texturas.

TENDÊNCIA 02 - A NOVA INDULGÊNCIA

Qualidade Acima de Quantidade

INSIGHT 2: A maioria prefere uma pequena porção de alta qualidade a uma grande porção mediana.

TENDÊNCIA 02 - A NOVA INDULGÊNCIA

Qualidade Acima de Quantidade

INSIGHT 3: A Nostalgia ganha um 'upgrade' com ingredientes modernos, unindo conforto e sofisticação.

TENDÊNCIA 03 - CONVENIÊNCIA CONTEXTUAL

Nutrição para a Aventura

O produto certo, para o momento certo.

A vida ao ar livre redefine a necessidade.

TENDÊNCIA 03 - CONVENIÊNCIA CONTEXTUAL

Nutrição para a Aventura

INSIGHT 1: O mercado de atividades ao ar livre está em forte expansão, criando uma demanda por nutrição portátil.

TENDÊNCIA 03 - CONVENIÊNCIA CONTEXTUAL

Nutrição para a Aventura

INSIGHT 2: O "Fandom Esportivo" impulsiona a demanda por produtos temáticos e edições limitadas.

TENDÊNCIA 03 - CONVENIÊNCIA CONTEXTUAL

Nutrição para a Aventura

INSIGHT 3: Cresce a necessidade por produtos fáceis de transportar que apoiem atividades específicas.

TENDÊNCIA 04 - HIPER-REALIDADE NA COZINHA

A Confiança Começa na Transparência

A fusão da IA, dados em tempo real e transparência radical.

A confiança é a nova moeda.

TENDÊNCIA 04 - HIPER-REALIDADE NA COZINHA

A Confiança Começa na Transparência

INSIGHT 1: A adoção de IA em restaurantes se acelera para otimizar operações.

TENDÊNCIA 04 - HIPER-REALIDADE NA COZINHA

A Confiança Começa na Transparência

INSIGHT 2: A aversão a ingredientes específicos força a indústria a buscar alternativas "clean label".

TENDÊNCIA 04 - HIPER-REALIDADE NA COZINHA

A Confiança Começa na Transparência

INSIGHT 3: Marcas ágeis que usam dados em tempo real lançam produtos de forma mais rápida e eficiente.

O que isso significa para sua marca em 2026?

Público-Alvo:

PONTO 1: FUNCIONALIDADE É A BASE:

Seu produto precisa fazer algo pelo consumidor.

O que isso significa para sua marca em 2026?

PONTO 2: A TEXTURA É O NOVO SABOR:

Invista na experiência sensorial para justificar o premium.

O que isso significa para sua marca em 2026?

PONTO 3: O CONTEXTO É O NOVO CANAL:

Pense na conveniência para um estilo de vida específico.

O que isso significa para sua marca em 2026?

PONTO 4: A TRANSPARÊNCIA É O NOVO MARKETING:

A confiança é o seu maior ativo.

Validando as Tendências: O que os Brasileiros Estão Buscando

Análise do Google Trends (Brasil, Últimos 12 Meses)

NUTRIÇÃO COM PROPÓSITO

Termos de Busca no Google:

"Cogumelo Juba de Leão": Crescimento explosivo e sustentado, validando o interesse emergente em nootrópicos específicos.

Validando as Tendências: O que os Brasileiros Estão Buscando

Análise do Google Trends (Brasil, Últimos 12 MeseS)

Termos de Busca no Google: “Cogumelo Juba de Leão":

Validando as Tendências: O que os Brasileiros Estão Buscando

Análise do Google Trends (Brasil, Últimos 12 Meses)

Termos de Busca no Google: “Cogumelo Juba de Leão":

Validando as Tendências: O que os Brasileiros Estão Buscando

Análise do Google Trends (Brasil, Últimos 12 Meses)

NUTRIÇÃO COM PROPÓSITO

Termos de Busca no Google:
(NOVO) "Ashwagandha": Atingiu picos históricos de busca no último ano.

Insight: Valida a busca por soluções para estresse e saúde hormonal, mostrando que o consumidor procura por benefícios de bem-estar mental e equilíbrio.

Validando as Tendências: O que os Brasileiros Estão Buscando

Análise do Google Trends (Brasil, Últimos 12 Meses)

Termos de Busca no Google: (NOVO) "Ashwagandha":

Validando as Tendências: O que os Brasileiros Estão Buscando

Análise do Google Trends (Brasil, Últimos 12 MeseS)

Termos de Busca no Google: (NOVO) "Ashwagandha":

Validando as Tendências: O que os Brasileiros Estão Buscando

Análise do Google Trends (Brasil, Últimos 12 MeseS)

NUTRIÇÃO COM PROPÓSITO

Termos de Busca no Google:

(NOVO) "Nootrópicos": A busca pelo termo da categoria em si mostra um crescimento constante. Insight: Valida que o consumidor não está apenas descobrindo ingredientes isolados, mas está se educando sobre o conceito de otimização cognitiva, criando um mercado para a categoria como um todo.

Validando as Tendências: O que os Brasileiros Estão Buscando

Análise do Google Trends (Brasil, Últimos 12 MeseS)

Termos de Busca no GoogLe: (NOVO) "Nootrópicos":

Validando as Tendências: O que os Brasileiros Estão Buscando

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Termos de Busca no GoogLe: (NOVO) "Nootrópicos":

Validando as Tendências: O que os Brasileiros Estão Buscando

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NUTRIÇÃO COM PROPÓSITO

CONCLUSÃO:
O consumidor brasileiro está ativamente pesquisando por ingredientes e conceitos de otimização mental e bem-estar.

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A NOVA INDULGÊNCIA

"Pistache" / "Chocolate de Dubai": Picos virais e interesse recorde, validando a demanda por textura e ingredientes premium.

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Termos de Busca no GoogLe: "Pistache" / "Chocolate de Dubai"

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Termos de Busca no GoogLe: "Pistache" / "Chocolate de Dubai"

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A NOVA INDULGÊNCIA

(NOVO) "Caramelo Salgado": Manteve um patamar de busca altíssimo e constante. Insight: Valida a consolidação de sabores complexos (doce + salgado) na indulgência mainstream. O consumidor busca por uma experiência de sabor mais sofisticada.

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Termos de Busca no GoogLe: (NOVO) "Caramelo Salgado":

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A NOVA INDULGÊNCIA

(NOVO) "ASMR comida": Busca massiva e contínua. Insight: Valida diretamente que a experiência sensorial e auditiva (o "crunch") é um pilar fundamental do prazer para o consumidor. A textura não é apenas um atributo,
é o próprio entretenimento.

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Termos de Busca no GoogLe: (NOVO) "ASMR comida"

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Termos de Busca no GoogLe: (NOVO) "ASMR comida"

Validando as Tendências: O que os Brasileiros Estão Buscando
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A NOVA INDULGÊNCIA

CONCLUSÃO:

A indulgência de 2026 é multissensorial, com foco em sabores complexos, ingredientes premium e,
acima de tudo, uma textura que pode ser "ouvida".

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CONVENIÊNCIA CONTEXTUAL

"Comida para trilha": Crescimento consistente, validando a demanda por nutrição para atividades ao ar livre.

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CONVENIÊNCIA CONTEXTUAL

(NOVO) "Marmita fit": Volume de busca massivo e recorrente, especialmente no início da semana. Insight: Valida a busca por conveniência planejada. O consumidor organiza sua alimentação para otimizar a rotina, criando uma enorme oportunidade para produtos que facilitam o "meal prep".

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Termos de Busca no GoogLe: "Marmita fit"

Conclusão: O Fim do Consumidor Passageiro

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Termos de Busca no GoogLe: "Marmita fit"

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CONVENIÊNCIA CONTEXTUAL

(NOVO) "Receita rápida para jantar": Busca extremamente alta e constante. Insight: Valida a busca por conveniência imediata. Após um dia de trabalho, a necessidade de soluções práticas e rápidas é uma dor universal, abrindo espaço para pratos prontos, semi-prontos e ingredientes de preparo fácil.

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Termos de Busca no GoogLe: "Receita rápida para jantar"

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CONVENIÊNCIA CONTEXTUAL

CONCLUSÃO:
A conveniência se divide em dois grandes contextos: o planejamento semanal ("marmita fit") e a necessidade diária e imediata ("jantar rápido").

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HIPER-REALIDADE NA COZINHA

"Receita Airfryer": Volume de busca massivo, validando como a tecnologia já dita o comportamento na cozinha.

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Termos de Busca no GoogLe: "Receita Airfryer"

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Termos de Busca no GoogLe: "Receita Airfryer"

Validando as Tendências: O que os Brasileiros Estão Buscando

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HIPER-REALIDADE NA COZINHA

(NOVO) "Receitas TikTok": Crescimento exponencial. Insight: Valida a jornada de descoberta digital-para-física. O consumidor usa uma plataforma de entretenimento (TikTok) como seu principal livro de receitas e depois vai ao Google para encontrar a versão escrita. As marcas precisam ter presença em ambos os ecossistemas.

Validando as Tendências: O que os Brasileiros Estão Buscando

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Termos de Busca no Google:

(NOVO) "Receitas TikTok"

Validando as Tendências: O que os Brasileiros Estão Buscando

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Termos de Busca no GoogLe: (NOVO) "Receitas TikTok"

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HIPER-REALIDADE NA COZINHA

(NOVO) "Receita panela de pressão elétrica": Volume de busca muito alto e consolidado. Insight: Valida que a Airfryer não é um fenômeno isolado.

É um padrão de comportamento: o consumidor adota uma nova tecnologia de cozinha e imediatamente busca conteúdo online para otimizar seu uso.

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Termos de Busca no Google:(NOVO) "Receita panela de pressão elétrica"

Validando as Tendências: O que os Brasileiros Estão Buscando

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HIPER-REALIDADE NA COZINHA

CONCLUSÃO:
A cozinha moderna é um ecossistema híbrido, onde equipamentos físicos são catalisados por conteúdo digital. As marcas que não otimizarem seus produtos e marketing para essa realidade ficarão para trás.

Conclusão Geral:

O Fim do Consumidor Passageiro

Se pudéssemos resumir todas as tendências para 2026 em uma única ideia, seria esta: o consumidor deixou de ser um passageiro para se tornar o piloto de sua própria jornada alimentar.

Conclusão Geral:

O Fim do Consumidor Passageiro

As quatro tendências que vimos são, na verdade, quatro manifestações dessa mesma grande mudança:

Ele não apenas "come saudável"; ele busca ativamente por resultados – foco, energia e calma (Nutrição com Propósito).

Ele não apenas "se permite um doce"; ele seleciona experiências sensoriais de alta qualidade que valem o seu tempo e dinheiro (A Nova Indulgência).

Conclusão Geral:

O Fim do Consumidor Passageiro

As quatro tendências que vimos são, na verdade, quatro manifestações dessa mesma grande mudança:

Ele não apenas "compra comida pronta"; ele procura soluções que se encaixam perfeitamente em seu estilo de vida, seja na rotina de trabalho ou na aventura do fim de semana (Conveniência Contextual)

E ele não apenas "segue uma receita"; ele opera em um ecossistema híbrido, onde a tecnologia e o conteúdo digital ditam suas escolhas na cozinha (Hiper-Realidade).

O que isso significa para as marcas?

O modelo de "um produto para todos" acabou.

O sucesso em 2026 pertencerá às marcas que pararem de vender apenas produtos e começarem a oferecer soluções, resultados e experiências curadas para um consumidor que sabe exatamente o que quer.

A grande mudança não é o que está no prato. É quem está no comando dele.

Nossa Metodologia: Da Inteligência Global à Estratégia Local

Este relatório é uma análise e curadoria original da Na Cozinha Pesquisas, desenhado para transformar previsões globais em insights acionáveis para o mercado brasileiro. Nosso processo se baseia em três pilares fundamentais:

1. Consolidação das Fontes Líderes de Mercado:
Analisamos e consolidamos as principais previsões de mercado publicadas por agências globais de inteligência de mercado, incluindo os relatórios Global Food & Drink Trends da Mintel, as previsões de categoria da WGSN e os dados de plataforma da Tastewise.

2. Curadoria e Interpretação para o Contexto Brasileiro:Realizamos a "tradução" e adaptação desses insights, focando nos padrões de comportamento, cultura e oportunidades específicas do consumidor no Brasil.

Nosso diferencial é conectar os pontos entre as diferentes fontes para criar uma visão unificada e relevante para a nossa realidade.

Nossa Metodologia: Da Inteligência Global à Estratégia Local

3. Validação com Dados Públicos:

Validamos cada uma das macro-tendências identificadas com dados públicos de busca no brasil pelo Google Trends e confirmando o crescimento do interesse desses temas no mercado brasileiro com nossa base de 38.000 MIL consumidores gourmands no facebook.

O resultado é um guia estratégico, curado e verificado pela Na Cozinha Pesquisas, para orientar a inovação no setor.

PARA SABER MAIS:
CONTATO@NACOZINHAPESQUISAS.COM.BR

Tendências de Alimentos e Bebidas 2026

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Os dados transformam tendências em lucro. A pesquisa sobre as tendências de alimentos e bebidas em 2026, que você viu é um exemplo prático de como a inteligência de mercado pode:

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Evitar erros caros e otimizar investimentos.
Nós fornecemos os dados. Você toma as decisões com segurança.
Se você tem um desafio de produto ou mercado, nós podemos ajudar.

Entre em contato e vamos agendar uma conversa para entender como aplicar essa inteligência ao seu negócio.

Luciana Ogata
NA COZINHA PESQUISAS
E-mail: contato@nacozinhapesquisas.com.br
WhatsApp: +55 11 93226-1146