Canjica: A Tradição Brasileira que Aquece o Coração e Nutre o Corpo

História e Tradição:

A canjica, um prato típico das festas juninas no Brasil, é uma iguaria que transcende gerações e regiões, trazendo consigo uma rica história cultural. Originada a partir do milho, ingrediente que chegou ao Brasil com os povos indígenas, a canjica se consolidou como uma sobremesa tradicional no país.

O nome "canjica" tem origem africana, mais especificamente da palavra "kanjika", que se refere a um prato de milho moído cozido com água. Durante o período colonial, os escravos africanos adaptaram suas receitas utilizando os ingredientes disponíveis no Brasil, como o milho, o leite de coco e o açúcar. Assim, a canjica evoluiu para a delícia que conhecemos hoje.

Propriedades Nutricionais:

Além de seu sabor reconfortante, a canjica também oferece diversos benefícios nutricionais. Os principais ingredientes utilizados na receita são o milho branco, o leite, o açúcar, o coco ralado e, muitas vezes, amendoim e canela.

1. Milho: Rico em fibras, vitaminas do complexo B (como a tiamina e a niacina), e minerais como o magnésio e o fósforo. As fibras ajudam na digestão e no controle do colesterol.

2. Leite: Fonte de cálcio, essencial para a saúde dos ossos, além de proteínas de alta qualidade.

3. Coco: Contém gorduras saudáveis, que ajudam no metabolismo, além de ser uma boa fonte de manganês.

4. Amendoim: Adicionado em algumas versões, é rico em proteínas, gorduras boas e antioxidantes.

5. Canela: Além de seu aroma característico, possui propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.

Receitas Tradicionais de Canjica:

A canjica pode variar bastante conforme a região e os costumes familiares, mas aqui estão duas receitas tradicionais para você experimentar.

Canjica Tradicional com Leite

Ingredientes:

• 500g de milho para canjica

• 1 litro de leite

• 1 lata de leite condensado

• 1 vidro de leite de coco

• 1 xícara de açúcar (opcional)

• 1 canela em pau

• Cravos da Índia a gosto

• Coco ralado a gosto

• Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Deixe o milho de molho em água por pelo menos 12 horas.

2. Cozinhe o milho em uma panela de pressão com água por aproximadamente 30 minutos ou até que fique macio.

3. Escorra o milho e coloque-o em uma panela grande.

4. Adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar, a canela em pau e os cravos.

5. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até engrossar.

6. Adicione o coco ralado e misture bem.

7. Sirva quente ou frio, polvilhado com canela em pó.

Canjica com Amendoim

Ingredientes:

• 500g de milho para canjica

• 1 litro de leite

• 1 lata de leite condensado

• 200g de amendoim torrado e moído

• 1 xícara de açúcar (opcional)

• 1 canela em pau

• Cravos da Índia a gosto

• Coco ralado a gosto

• Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Deixe o milho de molho em água por pelo menos 12 horas.

2. Cozinhe o milho em uma panela de pressão com água por aproximadamente 30 minutos ou até que fique macio.

3. Escorra o milho e coloque-o em uma panela grande.

4. Adicione o leite, o leite condensado, o açúcar, a canela em pau e os cravos.

5. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até engrossar.

6. Acrescente o amendoim torrado e moído, misturando bem.

7. Adicione o coco ralado e misture.

8. Sirva quente ou frio, polvilhado com canela em pó.

A canjica é mais do que uma simples sobremesa; ela representa a fusão de culturas e tradições que moldaram a culinária brasileira. Seja nas festas juninas ou em um dia frio de inverno, um prato de canjica tem o poder de reunir famílias e aquecer corações. Experimente e sinta o sabor dessa tradição.